Valeur nette de David Chang
David Chang est un chef et entrepreneur américain qui a une valeur nette de 20 millions de dollars. Chang est le fondateur du groupe de restaurants Momofuku qui comprend Momofuku Noodle Bar, Ma Peche, Momofuku Ssam Bar, Milk Bar, Momofuku Ko à New York, Momofuku Seiobo à Sydney, Australie, et les restaurants Momofuku Toronto Nikai, Daisho, Shoto, et le bar à nouilles Momofuku. Momofuku Ko a reçu deux étoiles Michelin en 2009 qu’il conserve encore aujourd’hui. Chang est connu pour son “attitude de mauvais garçon” qui n’inclut aucune réservation et aucune option végétarienne.
Début de la vie
David Chang est né à Washington, DC en août 1977 et a grandi à Arlington, en Virginie, avec deux frères et une sœur. Les parents de Chang avaient immigré de Corée à l’âge adulte dans les années 60, sa mère de Corée du Sud et son père de Corée du Nord. Sa famille possédait un entrepôt de produits de golf et deux restaurants. En grandissant, Chang était un golfeur compétitif et a participé à de nombreux tournois juniors. David a étudié à Georgetown Prep et au Trinity College, avec une spécialisation en études religieuses. Après avoir obtenu son diplôme universitaire, Chang a occupé divers emplois, notamment l’enseignement de l’anglais au Japon et des tables de bus à New York. En 2000, il a donné lieu au French Culinary Institute à New York, maintenant connu sous le nom de The International Culinary Center.
Carrière
Pendant sa formation à la FCI, il a occupé un petit emploi à temps partiel chez Mercer Kitchen Manhattan et a également travaillé comme répondeur téléphonique au restaurant Craft de Tom Colicchio. Change est resté chez Craft pendant deux ans avant de retourner au Japon pour travailler dans un petit magasin de soba, après quoi il a travaillé dans un restaurant de l’hôtel Park Hyatt de Tokyo. À son retour aux États-Unis, il a travaillé au Café Boulud où travaillait son idole, le chef Alex Lee. Cependant, Chang est rapidement devenu insatisfait et frustré par la scène gastronomique.
C’est en 2004 que Chang a ouvert son premier restaurant, le célèbre Momofuku Noodle Bar dans l’East Village. Son site Web indique que momofuku signifie “pêche porte-bonheur”. Le restaurant partage également un nom avec Momofuku Ando, l’inventeur des nouilles instantanées. Chang a ouvert son deuxième restaurant en août 2006 à quelques rues de là, Momofuku Ssam Bar. Il a été tout aussi réussi et très apprécié que son premier. En mars 2008, il a ouvert Momofuku Ko, (qui signifie “enfant de”) un restaurant de 12 places qui accepte les réservations en ligne uniquement selon le principe du premier arrivé, premier servi exactement dix jours à l’avance. Peu de temps après, Chang a agrandi le Momofuku Ssam Bar dans un espace adjacent avec sa collègue Christina Tosi qui dirigeait leur programme de pâtisserie. L’espace a été nommé Momofuku Milk Bar et il servait de la crème glacée molle avec des biscuits, des tartes, des gâteaux et d’autres friandises, beaucoup d’entre eux sont inspirés des aliments que Tosi avait dans son enfance. Il a été rapporté en 2009 que les cookies Crack Pie, Cereal Milk et Compost de Momofuku Milk Bar étaient en train d’être déposés. Change et l’ancien écrivain gastronomique du New York Times Peter Meehan ont publié un livre de cuisine très attendu intitulé Momofuku en octobre 2009. Le livre contenait une variété de recettes détaillées et de photos des restaurants de Chang. En mai 2010, Chang a ouvert Ma Peche dans le centre de Manhattan. les restaurants. En mai 2010, Chang a ouvert Ma Peche dans le centre de Manhattan. les restaurants. En mai 2010, Chang a ouvert Ma Peche dans le centre de Manhattan.
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C’est en novembre 2010 que Chang se développe à l’international. Il a ouvert Momofuku Seiōbo dans le Star City Casino réaménagé à Sydney, en Australie, en octobre 2011. Le restaurant a été un autre succès et a reçu trois chapeaux du Sydney Morning Herald Good Food Guide au cours de sa première année et a été nommé Meilleur resto nouveau. Le journal alimentaire Lucky Peach de Chang a été créé avec Peter Meehan et publié par McSweeney’s à partir de 2011. Fort du succès de sa nouvelle renommée internationale, Chang a annoncé en mars 2011 qu’il entraînerait Momofuku à Toronto. Le restaurant a ouvert fin mars 2012, dans un cube de verre de trois étages au cœur du centre-ville de Toronto. Il était initialement composé de trois restaurants : Noodle Bar, Daisho et Shoto, ainsi que d’un bar appelé Nikai. Cependant, Daisho et Shoto ont malheureusement fermé fin 2017 et l’espace a été rénové. Un nouveau restaurant Momofuku nommé Kojin a ouvert ses portes en 2019.
En juin 2015, Chang a lancé Fuku, une chaîne de restauration rapide spécialisée dans les sandwichs au poulet frit. En 2016, Chang a lancé son premier restaurant exclusivement numérique, proposant un menu uniquement pour la livraison dans Midtown East et prend les commandes via une application nommée Ando. Plus tard en 2016, Chang a participé à un projet d’une startup de la Silicon Valley appelée Impossible Foods. La nourriture qu’il a préparée a ensuite été ajoutée au menu de l’un de ses restaurants, Momofuku Nishi, dans le cadre d’un partenariat entre Chang et Impossible Foods.
En mai 2017, Chang a annoncé l’ouverture d’un nouveau restaurant dans le développement Hudson Yards à New York. Janvier 2018 a vu l’ouverture du premier restaurant de la côte ouest de Chang à Los Angeles. Majordome. Après huit ans, Ma Pêche a fermé ses portes en juin 2018. Le spectacle, qu’il a créé et produit, a reçu de nombreuses critiques élogieuses. En décembre 2019, Chang a ouvert le restaurant Majordomo Meat & Fish de 250 places dans la tour Palazzo du Venetian Las Vegas. En réponse à la pandémie de COVID-19, en mars 2020, le groupe de restaurants Momofuku a pris la décision de fermer temporairement tous ses restaurants. Plus tard cette année-là, ils ont consolidé certains restaurants et fermé définitivement Momofuku Nishi à Chelsea à Manhattan et Momofuku CCDC à Washington, DC
Carrière à la télévision
Chang est apparu en 2010 dans le cinquième épisode de la saison 1 de “Treme” de HBO, aux côtés d’autres chefs célèbres Tom Colicchio, Eric Ripert et Wylie Dufresne. Sa place d’invitation dans l’émission a été élargie au cours de la deuxième saison lorsque l’un des personnages, un chef de la Nouvelle-Orléans qui a déménagé à New York, prend un emploi dans son restaurant.
Chang a été juge invité sur Top Chef: All Stars et MasterChef Australia. En 2012, il lance la série PBS The Mind of a Chef, produite par Anthony Bourdain . En 2018, David Chang a créé, produit et joué dans la série Netflix “Ugly Delicious”. Il a été renouvelé pour une deuxième saison en 2020. Il est également apparu dans une autre série Netflix intitulée “The Chef Show”, produite par ses amis Roy Choi et Jon Favreau. En 2019, Chang a produit un original de Netflix intitulé “Breakfast, Lunch, and Dinner” avec des stars invitées telles que Kate McKinnon et Seth Rogen.
Honneurs
Il a été nommé sur la liste 2010 des 100 personnes les plus influentes du temps. Il a été récompensé et nominé pour de nombreux prix de la James Beard Foundation. En 2007, Chang a été nommé Chef de l’année par Bon Appétit et GQ.
Vie privée
Chang est marié à Grace Seo Chang depuis 2017. Le couple a eu un fils, Hugo, en mars 2019.